Clafoutis alle ciliegie

Perdonate la foto. E', come dire, orribile? L'ho fatta in velocità e di sicuro la torta in se non ha aiutato molto. Devo dire che sarà brutta, ma almeno è buona. Il clafoutis è un classico ma io non l'avevo mai provato a fare, anche se sono anni  (dico davvero) che volevo provarla. La ricetta è una sicurezza visto che è di Ciliegina sulla torta (che purtroppo non scrive più nel suo bellissimo blog, a meno che non ne abbia un altro e io non lo so...).

Mele al forno

Stanchi delle solite mele al forno? beh, questa ricetta è uno scopiazzamento di un ben più buon dessert proprosto da una pasticceria vicino a casa. Se quindi siete stanche delle solite mele cotte e volete arricchirle di qualche gusto in più, ecco un'idea veloce veloce...

• 2 mele (se siete in due ovviamente!)
• 50gr di farina di manitoba
• 1 cucchiaio di latte
• 2-3 cucchiai di acqua calda
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale
• marmellata di albicocche
• pinoli

Per prima cosa ho impastato la pasta che è praticamente come quella dello strudel . Ho preso la farina, aggiunto il sale e lo zucchero, poi ho aggiunto il latte e cominciato ad impastare. Ho aggiunto l'acqua calda sufficiente per riuscire a creare una pallina di impasto morbida ed elastica. L'ho lavorata per un po' e poi messa al calduccio nel forno a 50°C. Mentre l'impasto se ne stava lì, ho sbucciato le mele e tolto il torsolo. Quindi ho ripreso l'impasto, diviso in due e steso per benino. Deve essere sottile, altrimenti non viene buono. Una volta steso l'ho spennellato con un po' di marmellata e sbriciolato al centro dei cereali per assorbire il succo della mela. Ho posto la mela al centro, riempita con la marmellata e poi guarnito con dei pinoli. Rinchiusa la mela nel suo guscio di pasta, l'ho informata a 180°C per 35-40min

Panna cotta

E cosa fare con la panna avanzata dalla crostato di prima?
Ma ovviamente una buonissima panna cotta!...ricetta di Tuki!
Favolosa!...questa è semplicissima, senza coulis o gelatine di frutta, o caramello, o altro...ma di sicuro è da proporre con delle fragole o dei lamponi...o mirtilli...mamma mia...devo per forza rifarla!!!

Panna Cotta

• 150gr di panna fresca


• 100gr di latte


• 25gr di zucchero semolato


• 2 fogli di gelatina

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10min. Nel frattempo, portare ad ebbolizione la panna con il latte e lo zucchero mescolando. Quando inizia il bollore, togliere dal fuoco e incorporare la gelatina. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigo per 2-3 ore.

Mousse al cioccolato

Si, lo so che vi ho detto che siamo in periodo di dieta...e non credete che con questa mousse si sia concluso il periodo ascetico e di rinunce...no no...ma ieri bisognava festeggiare. Il 26 gennaio 2009 rimmarà nella nostra famiglia come una data storica: ossia il giorno in cui mio marito ha smesso di fumare! E con orgoglio annuncio che alle 23.58 della notte tra il 25 e 26 gennaio, conclusa l'ultima pagina di questo libro, ha annuciato "vado a fumare l'ultima sigaretta". E' uscito dal letto, ho sentito che apriva la porta della terrazza in cucina...dopo alcuni minuti, l'ho sentito rientrare, aprire la porticina della cucina dove c'è il cestino e gettare le ultime sigarette del pacchetto...
Non potete immaginare quanto sia felice...
Quindi ieri sera, per fargli un regalino, visto che erano giorni che mi implorava di poter mangiare un pezzettino di quella cioccolata fondente che abbiamo a casa da Natale, ho preparato questa mousse al cioccolato.
La foto non rende giustizia, cioè è proprio brutta...ma il gusto è favoloso! Una mousse fresca, che ne mangeresti a quintali...si scioglie in bocca e dona veramente una sensazione di freschezza. Perchè? Ma perchè è puro cioccolato montato! Come ho fatto?...beh, leggete qui e lo scoprirete!

Mousse al cioccolato

• 100gr di cioccolato
• acqua q.b.

Per capire esattamente il procedimento vi consiglio di leggere l'intero articolo di Dario. Io ho proceduto così. Intanto ho preso una ciotola e l'ho messa a raffreddare in una più capiente contente del ghiaccio. Ho tagliato 100 gr di cioccolato e fuso nel micronde. Per la quantità d'acqua, la mia cioccolata aveva 32g di grassi, quindi, seguendo la formula indicata da Dario "32*100/34" sono venuti circa 95gr d'acqua. Una volta che si è sciolto il cioccolato ho miscelato con l'acqua (mettetela tutta tranquillamente, non c'è nessun problema!) e ho mescolato finchè i due ingredienti si sono amalgamati. Quindi ho versato il composto nella ciotola raffreddata con il ghiaccio e ho montato. Ho messo la mousse in una coppetta con una base di biscotti sbriciolati (che dalla foto non si vede)

Devo dire che si sente un po' l'acqua che le dona quella freschezza di cui vi parlavo prima. Secondo me, merita! Se la provate, ditemi cosa ne pensate che son curiosa!