Ghirlanda con uvetta

Qualche sera fa, grazie ad un collega di mio marito che ci ha passato il film, ho visto Julie&Julia


e devo dire che mi è piaciuto molto!! Julie, così svampita...e Julia così reale, in preda alla crisi per un lavoro "che paga l'affitto"...e la cucina, che fa evadere dalla realtà e con i suoi profumi ci trasporta in un mondo ovattato e sereno...o quasi...

che dire...il giorno dopo ho dovuto infornare un dolce!!! Alla faccia della dieta!!!
Era pure festa...un dolcetto ci stava no?

La ricetta l'ho presa nell'ultimo numero di Sale&Pepe, era talmente bella la foto e facile la preparazione che non sono resistita. E mentre mio marito spacchettava l'albero di natale io impastavo!!!
Il risultato è stato una treccia a forma di ghirlanda, molto bellina e cicciottosa, praticamente un pane all'uvetta...devo dire molto buono. I miei suoceri, quando l'hanno assoggiata il giorno dopo, hanno detto che gli ricordava il pane all'uvetta che mangiavano da piccoli...con la granella di zucchero sopra (che c'era nella ricetta, ma che io ho omesso...).
L'unica pecca è che non appena si è raffreddata ha perso tutta la morbidezza. Per renderla morbida consiglio di passarla un 15-20sec al micronde e torna come nuova!

E mentre il profumo del dolce si diffondeva in tutta la casa, il nostro alberello di natale è stato addobbato...e per rinfrancarci dalle fatiche poi, una bella fetta di ghirlanda all'uvetta...

Ghirlanda con uvetta

• 250gr farina 00
• 250gr farina di manitoba
• 25gr di lievito di birra
• 250ml di latte
• 1 uovo
• 50gr di zucchero
• 250 gr di uvetta
• 90 gr di burro
• un pizzico di sale

Ho mescolato 50gr di farina00 e 50gr di farina di manitoba impastandole con il lievito e metà latte tiepido. Ho messo il lievitino così formato in forno preriscaldato a 50° (e poi spento) per 30min. Quando l'ho ripreso, e mi sono stupita di quanto era cresciuto...con tutte quelle belle bollicne... l'ho impastato con il resto della farina, il pizzico di sale, lo zucchero, il latte, il burro fuso tiepido, l'uvetta ammollata e scolata e l'uovo. Per l'ordine fate un po' voi...alla fine l'inpasto risulta morbido (io ho preso paura pensavo venisse più solido...).Impastare bene per almeno 10 min in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene. L'ho lascito quindi lievitare per un'ora e mezza. Quando lo riprendete, e vedrete che bello ciccione è diventato...sgonfiate la pasta. Io ho fatto anche le pieghe del 2° tipo come per la pizza per intendersi, ma non so se questo possa aver aiutato...vedete voi. Ho formato 3 panetti di peso uguale e poi allungati in 3 "biscioni" lunghi 70cm. Seguendo il consiglio di mio marito (che ogni tanto abbandonava l'albero per seguire le operazioni culinarie) li ho intrecciati lasciando un "biscione" più esterno degli altri, in modo poi da chiudere la treccia riprendendo l'inizio. Comunque sia, dopo aver intrecciato formate una ghirlanda.
Ho lasciato lievitare altri 40min e poi, per paura che fra un po' saltasse fuori dal forno, tanto era diventata grande, l'ho infornata a 180° per 30min

Che altro dire...BON APPETIT

Girelle alla marmellata e uvetta

Finalmente un po' di tempo per postare una "nuova" ricetta...nuova per me ma non per la blogsfera, perchè è una ricetta di Paoletta! Ovviamente oramai avrete capito che fare le ricette di Paoletta è un successo assicurato e questa non è da meno. Fatte per la colazione di Pasqua si sono rivelate una delizia...peccato però che abbiano perso un po' di freschezza molto presto...penso però che il problema sia dovuto essenzialmente che per mancanza di tempo ho eseguito la ricetta più veloce, ma soprattutto l'averle lasciate troppo all'aria...si sono infatte seccate subito, magari se le mettevo in un sacchetto di plastica sarebbe stato meglio...l'inconveniente comunque è stato risolto prestissomo con un 10sec al micronde... ;-)
Riporto la ricetta per mia comodità, per averla sotto mano per le prossime volte che le rifarò...vi consiglio però di leggere l'originale...

Girelle alla marmellata e uvetta

• 250gr di farina di Manitoba
• 250gr di farina 00
• 75gr di zucchero
• 5gr di sale
• 75gr di burro
• 25gr di lievito di birra
• 150ml di acqua (sono stati più che sufficienti)
• 160ml di latte (e ho dovuto aggiungere anche un po' di farina...)
• una fialetta di aroma di limone (non me ne volete...ero presa male...)
• 1 tuorlo d'uovo


• marmellata di albicocche
• uvetta

Fare l'impasto con tutti gli ingredienti. Lasciare lievitare per 1 ora e mezza in forno preriscaldato a 50° e poi spento. Senza lavorare l'impasto, stenderlo con il mattarello ad uno spessore di mezzo cm. Farcirlo con la marmellata e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Arrotolare la pasta e tagliare le girelle a 2cm di spessore. Allineare i dolcetti sulla placca da forno e lasciar riposare un altra ora e mezza. Preriscaldare il forno a 180° e cuocere finchè diventano dorati (nel mio forno circa 30min). Una volta sfornati, spennellare con uno sciroppo di acqua e zucchero per renderle lucide (Per lo sciroppo sciogliere 2 cucchiai di zucchero in 3 cucchiai d'acqua e portarli leggermente ad ebbolizione)

Saccottini alla marmellata

Ho appena informato dei muffin.
La scena è questa...io che ballo sulle note di questa canzone mentre leggo la ricettina da cui prendo spunto e che stravolgo quasi completamente. Mio marito è bloccato nella neve di Milano "ti chiamo quando prendo il treno"...non l'ho ancora sentito...chissà a che ora tornerà questa notte...mi sta mancando...

questo il perchè dei muffin...per coccolarci un po' quando rientrerà....

ma torniamo a noi...il post è dedicato invece ai Saccottini alla marmellata preparati per la colazione di lunedì...e più che la colazione sono stati il nostro pranzo visto che ci siamo alzati che erano le undici e mezza... ;-)
La ricetta è di Milla e l'ho seguito paro paro con l'unica differenza che ho usato il lievito disidratato in bustina. Per il resto è tutto uguale. La pasta l'ho preparata domenica sera e l'ho lasciata lievitare tutta la notte...la mattina l'ho trovata triplicata! Penso che però la prossima volta li preparerò anche prima, perchè li ho trovati più buoni una volta riscaldati. Da fare la sera prima e mangiare a colazione riscaldati un paio di minuti nel formo a micronde.

Saccottini alla marmellata di ciliege

• 125gr di farina manitoba
• 125gr di farina 00
• 100gr di acqua tiepida
• 25gr di lievito disidratato (una bustina)
• 50gr di olio evo
• 3,5gr di sale fino
• 50gr di zucchero
• scorza grattuggiata di un limone
• marmellata, in questo caso di ciliege

Impastare la farina, lo zucchero, il sale, la buccia grattuggiata del limone, aggiungere il lievito (nel mio caso mescolato assieme a due cucchiai di zucchero), l'olio e infine l'acqua. Ottenuta una palla liscia, inciderla a croce e lasciarla lievitare al caldo coperta. Io, come suggeriva Milla l'ho lasciata in forno preriscaldato a 30° e poi spento. Come dicevo prima, ho lasciato lievitare l'impasto tutta la notte. La mattina poi mi sono alzata e ho steso la pasta con il mattarello a forma quadrata e l'ho farcita di marmellata. Poi l'ho arrotolata a salame e tagliato i saccottini di 4-5 cm di lunghezza. A questo punto l'ho lasciata riposare circa un'ora sempre nel forno preriscaldato a 30° e poi spento. Cuocere quindi in forno preriscaldato a 180°. Io li ho lasciati circa 25 min.

Quando li ho tolti dal forno erano molto morbidi, oltre che incandescenti!!!Penso quindi che la prossima volta li preparerò la sera prima, magari facendo l'impasto la mattina e poi infornandoli la sera. A colazione poi li darò una passata o in microonde o nel forno...vedremo. Un'altra cosa da modificare è a gusto mio l'olio evo...si sentiva troppo il sapore...la prossima volta proverò con quello di semi, anche se con il burro sarebbe la loro morte...ma ci teniamo alla linea!!!almeno ogni tanto!
Ed infine, dovrò accontentare mio marito che con occhioni dolci dolci mi fa "e metterci la nutella...me li fai per la colazione di Natale con la nutella???"
...e come potrei resistere amor mio!!!