Baci di dama

Sono ancora in tempo?
Per prima cosa per farvi gli auguri per uno stupendo e sereno 2012!

E poi per mostrarvi cosa ho fatto con i pom pom del post precedente!! Oltre che per il fiocco del classico pacchetto, i pom pom sono diventati anche la chiusura di alcuni barattoli di vetro regalati alle zie e riepieni di biscotti!!

I biscotti sono i classici alla pasta frolla e alcuni baci di dama. Devo dire che i baci di dama hanno superato le aspettative, sarà stato merito delle nocciole direttamente raccolte dal giardino dei miei genitori! La ricetta è stata pubblicata in Sale e Pepe di qualche anno fa.

• 200gr di nocciole
• 200gr di farina
• 200gr di burro
• 1 barretta di cioccolato fondente.

Il lavoro più lungo è di sicuro quello di rompere le nocciole, tostarle in padella per togliere la buccia e tritarle. Per fortuna mio marito mi viene sempre in soccorso in questi momenti ed in due abbiamo fatto moolto prima. Considerate che io ho fatto dose doppia di tutto perchè ho riempito 6 barattoli da 1litro!!
Comunque, tornando alla ricetta, dopo aver ottenuto la farina di nocciole, prendere il burro e lavorarlo con la farina fino a formare delle briciole. Aggiungere la farina di nocciole, impastare e riporre il tutto in frigo per la notte. Il giorno dopo riprendere l'impasto e formare delle palline grandi quanto una nocciola. Considerate che messe in forno si allargano, quindi più piccole le fate meglio è. Ponete le palline nella teglia rivestita da carta da forno un po' distanziate e schicciatele leggermente. E' meglio a questo punto fare un passaggio in frigo per un 30min in modo che mantengano meglio la forma.
Infornare a 180° per 15min. Una volte raffreddate, scioglere il cioccolato e stenderne un velo sulla base di una pallina. Appiccicare un'altra pallina e lasciar solidificare!

Pulpo alla Gallega

Passato bene il Natale? Come, siete già alle prese con il cenone dell'ultimo? Io quest'anno lavoro tutta la settimana ma non vedo l'ora che arrivi sabato per passare due giorni tranqulli in montagna!

Vi volevo però lasciare un'idea veloce veloce per un antipasto, magari per la sera di Capodanno...chissà. Di sicura bontà e di facile realizzazione è il pulpo alla gallega, una ricetta spagnola che unisce la leggerezza al gusto. Ma di sicuro la conoscete già e quindi non mi resta che scriverla qui tanto per ricordarmerla e magari per darvi un'idea a cui non avevato pensato!!

• polipo
• paprika dolce
• patate

Ho lessato per due persone (ma lo abbiamo mangiato a pranzo, quindi la dose è di sicuro più del doppio di quella necessaria per un antipasto) 500gr di polipo (surgelato) in abbondate acqua salata e limonata (nel senso che ho aggiunto ad occhio del succo di limone). Lasciatelo bollire per 40min o fino a quando vi sembra morbido. L'ho lasciato raffreddare nella sua acqua (quindi potete farlo anche la sera prima) e poi una volta scolato l'ho pulito con dello scottex per togliere quel colore rossastro che gli resta nella pelle. L'ho tagliato a pezzetti piccoli, messo su un piatto da portata e condito con olio, pepe, abbondantissima paprika (ed eventualmente correggete di sale). Poi per rendere il piatto più vivace potete aggiungere delle patate lessate, io ho preso quelle piccoline tipo novelle e tagliate a metà.

Non mi resta altro quindi che agurarvi un bellissimo ultimo dell'anno e tanta tanta felicità per tutto il 2012!!

Pacchetto pom pom

Oramai penso che abbiate già impachettatto tutto l'impacchettabile, ma se ancora vi resta qualcosa questa può essere un'idea! L'ho vista qui e mi ha subito colpito per la sua semplicità. Non trovate anche voi che sia un'idea originale e insieme facile da realizzare? Così quest'anno i miei pacchetti per i doni di Natale sono così

Per chi come me non avesse idea di come fare un pom pom, in internet ci sono molte suggerimenti. Io provo a descrivervi come l'ho fatto io. Le foto sono prese da qui
Praticamente si deve avvolgere il filo di lana attorno alle dita.

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Quante dita? Dipende da quanto grande volete fare il pom pom. Io per i pacchetti più piccoli ho usato tre dita, per quelli più grandi tutte e quattro. Per i pom pom più grandi ho fatto 100 - 150 giri di lana.
Una volta finiti i giri, si taglia un pezzo di lana e lo si fa passare tra le dita a metà della matassina. Si tira in modo da fissare i fili e si sfila dalla mano.

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A questo punto si fa un nodino e si tagliano le estremità.

Credits

Si ottiene un pom pom molto irregolare che va rifinito tagliando tutto intorno.

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Più tagliate più il pom pom risulterà cicciotello!

 

Credits

La tag l'ho scaricata da qui!

Oramai manca pochissimo al Natale, ma se avete ancora qualche dono da impacchettare spero di avervi dato una bella idea!! E fra pacchetti e pacchetti vi auguro un sereno Natale!

Plumcake nocciole e mandorle al cioccolato

L'ho rifatto. Ma mooolto più goloso! E devo dire che se la ricetta precedente aveva dato tutta la soddisfazione del caso, questa qui l'ha notevolmente superata. Le modifiche sono poche, l'ho solo reso un po' più goloso visto che era il dolce per la cena di compleanno di una mia amica. E devo dire che si è aggiudicato il titolo di "Dolce per la mattina di capodanno"!!

Riscrivo la ricetta con le modifiche, così me la ricordo per la prossima volta!!

• 100gr di burro
• 150gr di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 cucchiaini di estratto di mandorla dolce
• 1 pizzico di sale
• 100gr di farina
• 100gr di frumina
• 1 bustina scarsa di lievito
• 5 cucchiai di latte
• 150gr di nocciole

Per guarnire:

• 1 tavoletta piccola di cioccolato fondente
• lamelle di mandorle q.b.

Ho ammorbidito il burro (qualche secondo nel microonde se lo tirate fuori dal frigo) e montato con lo zucchero per ottenere una crema. Ho aggiunto le uova una alla volta, gli estratti di vaniglia e mandorla, il pizzico di sale, e poi la farina e la frumina e il lievito. Ho aggiunto il latte e mescolato il tutto con un cucchiaio di legno. La sera prima con l'aiuto di mio marito (che secondo me è trooopo noioso rompere le nocciole) avevamo preparato una grandella con le nocciole che ho amalgamento nell'impasto.
A questo punto ho messo il tutto nello stampo da plumcake e informato a 180°C per 40min.
Una volta raffreddato, l'ho tolto dallo stampo e cosparso con la cioccolata fusa. Per finire l'ho guarnito con delle lamelle di mandorle.

Mele al forno

Stanchi delle solite mele al forno? beh, questa ricetta è uno scopiazzamento di un ben più buon dessert proprosto da una pasticceria vicino a casa. Se quindi siete stanche delle solite mele cotte e volete arricchirle di qualche gusto in più, ecco un'idea veloce veloce...

• 2 mele (se siete in due ovviamente!)
• 50gr di farina di manitoba
• 1 cucchiaio di latte
• 2-3 cucchiai di acqua calda
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale
• marmellata di albicocche
• pinoli

Per prima cosa ho impastato la pasta che è praticamente come quella dello strudel . Ho preso la farina, aggiunto il sale e lo zucchero, poi ho aggiunto il latte e cominciato ad impastare. Ho aggiunto l'acqua calda sufficiente per riuscire a creare una pallina di impasto morbida ed elastica. L'ho lavorata per un po' e poi messa al calduccio nel forno a 50°C. Mentre l'impasto se ne stava lì, ho sbucciato le mele e tolto il torsolo. Quindi ho ripreso l'impasto, diviso in due e steso per benino. Deve essere sottile, altrimenti non viene buono. Una volta steso l'ho spennellato con un po' di marmellata e sbriciolato al centro dei cereali per assorbire il succo della mela. Ho posto la mela al centro, riempita con la marmellata e poi guarnito con dei pinoli. Rinchiusa la mela nel suo guscio di pasta, l'ho informata a 180°C per 35-40min

Gelato al nocciolato

Ma a voi piace il gelato d'inverno? noi lo adoriamo e complice una visita dei suoceri, nonchè la voglia di rimettere in funzione la gelateria, ecco che è sorto questo gelato un po' particolare. Particolare perchè pur essendo un classico gelato alla crema è stato fatto con lo yogurt. Devo dire che, per chi non ama i gusti troppo dolci, l'acido dello yogurt si sposava a meraviglia con la crema di nocciola!

• 4 cup di latte
• 50gr di zucchero
• 2 tablespoon di frumina
• 4 cucchiai di crema di nocciola
• 4 yogurt alla nocciola

Ho sciolto la crema di nocciola in una pastella di latte secondo le indicazioni che ho trovato qui Praticamente si scioglie in un 1/4 cup di latte la frumina. Intanto si porta a bollore il resto del latte con lo zucchero e poi si aggiunge la frumina continuando a mescolare sul fuoco per 3min circa, fino a quando non cominica a rapprendersi. Fatto questo ho sciolto la crema di nocciola e lasciato raffreddare. Una volta che il composto si è raffreddato, ho aggiunto lo yogurt. Lasciato riposare in frigo per un po' l'ho poi inserito nella gelatiera. Se avete poi delle nocciole potete inserire assieme nella gelatiera...io me ne sono dimenticata... :-(

Plumcake

Cosa c'è di meglio che fare colazione la domenica mattina con un plumcake fatto in casa? Qualche settimana fa mi avanzano due uova e così, cercando una ricetta veloce e poco impegnativa mi sono imbattuta nel vecchio libretto "I dolci si fanno così"...vecchio perchè è l'unico libro di dolci usato da mia mamma! E poi, era quasi tempo del mio compleanno e quindi mi sono fatta un regalo, lo stampo da plumcake, come resistere alla tentazione?
Questo l'ho fatto con le nocciole che mi avanzavano dalla raccolta dell'anno scorso, ma sinceramente penso che la base vada bene per qualsiasi variante. Infatti è già in lista per la variante al limone/vaniglia e poi non potrà mancare anche quella alla cioccolata (ideale per la colazione di Natale, che ne dite?)...si si io sono già in aria pre-natalizia...che ve devo dì!

• 100gr burro
• 150gr zucchero
• 2 uova
• 4 cucchiaini di  estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 200gr di farina
• 5 cucchiai di latte
• 1/2 bustina di lievito
• 150gr di nocciole

Per prima cosa ho lavorato il burro per renderlo morbido aggiungendo lo zucchero, le uova (una alla volta), l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Ho impastato la farina aggiungendo il latte e il lievito. Il latte deve essere sufficiente affichè la pasta si stacchi pesantemente dal cucchiaio. Infine ho incorporato le nocciole. Messo nello stampo, l'ho infornato a 180°C per 40min.

Crostata Brule'

Diciamo che gli effetti speciali non mancano per questa torta! L'idea è venuta a mio marito durante le ferie, quando in un ristorantino a Saturnia ci hanno portato una creme brulè molto flambè, proprio con le fiamme in tavola! E da qui l'idea di provare a farla su una crostata.
Ho preparato la torta per la cena "dei morti" a casa della suocera, e devo dire che ha fatto la sua scena!
Di per sè è una semplice crostata con crema pasticcera che, una volta ricoperta di zucchero ha preso fuoco...

Pasta frolla

• 1 uovo
• 80gr zucchero
• 80gr burro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 180gr farina
• 30gr frumina
• 1 pizzico di sale
• mezza bustina di lievito

Crema pasticcera ( la ricetta origina è di Paoletta - Anice e Cannella)

• 300ml latte
• 200ml panna
• 2 uova
• 40gr frumina
• 150gr zucchero
• 1 pizzico di sale
• 4 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per la frolla, ho sbattuto l'uovo con le fruste elettriche facendolo un po' montare e aggiungendo lo zucchero, il burro morbido (ma non liquido) e la vaniglia. Ho poi aggiunto la farina, la frumina, il sale e il lievito e impastato con le mani fino ad ottenere un impasto poco appiccicoso (ho corretto con l'aggiunta di un po' di farina mentre  lo stavo lavorando). L'ho messa a riposare in frigo per un'ora. Prima di preparare la crema pasticcera, ho steso la pasta e ricoperto uno stampo di 26cm. L'ho rimesso in frigo.
Per la crema pasticcera, ho scaldato con il micronde per un paio di minuti il latte e la panna. Nel frattempo ho sbattuto con la frusta a mano le uova con lo zucchero, la frumina, il sale e la vaniglia. Ho aggiunto il latte+panna e poi messo sul fuoco al minimo continuando a mescolare fino a che la crema è pronta (deve raggiungere la temperatura di 82°C).
Ho ripreso lo stampo e riempito con la crema. Messo in forno a 180°C per 45min.

Io l'ho preparata la sera prima perchè così gli ingredienti hanno il tempo per riposare ed amalgamanrsi meglio. Quando si è raffreddata l'ho messa in frigo. Il giorno dopo, guando l'ho servita, l'ho scosparso di zucchero di canna, imbevuta di alcool puro a 95° e dato fuoco! Et voilà...

Un consiglio: mettete una dose abbonadante di zucchero perchè l'alcool non deve impregnare la crema pasticcera.

Toscana

Come avrete capito, abbiamo fatto una bellissima vacanza in Toscana. Posti stupendi e tanto caldo! Siamo stati a Firenze, Pisa, Siena, abbiamo visto per la prima volta le bellissimi Crete Senesi, spettacolo unico, e dulcis in fundo, una capatina alle Cascatelle di Saturnia. Ma penso che queste foto valgano più di mille parole!

Ora però vi racconto una cosa... innamorata di questo bellisso blog, quando è stato il momento di prenotare il soggiorno a Firenze ho subito pensato a lei e al suo bellissimo B&B. Purtroppo, visto che mi prendo sempre all'ultimo minuto, era tutto occupato... Il desiderio di andarci però è rimasto nel mio cuore...Non vi dico quindi la gioia quando questa mattina ho letto di questo stupendo giveway...allora come non partecipare?

Se ancora non la conoscete, vi consiglio di dare uno sguardo al suo piccolo mondo incantato...un sogno ad occhi aperti!

Gelato all'uva fragola

Visto che qui l'estate non accenna a finire, noi ci siamo attrezzati e a casa nostra è arrivata una bellissima gelatiera!
Che poi, a dire il vero, il gelato d'inverno è ancora più buono a mio avviso...
Comunque, dopo un primo esperimento per vedere la consistenza e come si presenta questo gelato casalingo, sabato ho fatto la prova generale...e vi devo dire, un successone!
Ora, a voler essere precisi, questo non è un vero e proprio gelato, ma più che altro un frozen yogurt. Chiamatelo come volete, ma secondo me è uno spettacolo! Il gusto all'uva fragola l'ho assaggiato una volta in una gelateria vicino a casa, ed è stato amore al primo cucchiaino...

Gelato all'uva fragola

• 2 confezioni di yogurt greco (170gr l'una)
• 50ml di latte
• 75 gr di zucchero (regolatevi a piacere)
• 125ml di succo di uva fragola

Amalgamare tutti gli ingredienti assieme e riporli in frigo in modo che siano freddi quando li introducete nella gelariera.
Mamma che ricetta difficile....l'unica cosa un po' lunghetta è ricavare il succo d'uva, quindi se come me avete poca pazienza, non vi resta altro che pregare vostro marito...