Pasta con crema di peperoni e ricotta

Come avrete capito, ultimamente ho poco tempo.
Tra le varie cose che mi intrattengono in questo periodo, c'è anche l'organizzazione degli scherzi per il matrimonio di D. Nulla di particolare o di pesante, ma spero una sorpresa che li renderà felici. Praticamente sto montando un video con tutta la loro storia d'amore da proiettare la sera a conclusione del matrimonio...non vi dico che lavoraccio!
Da domani sono in ferie, e oltre a qualche giro in moto che ho promesso a mio marito, spero di trovare il tempo di fare la torta di paoletta...
Nel frattempo, vi lascio la ricettina della mia cena di ieri sera...pasta veloce veloce ma molto gustosa! e se non ci sentiamo prima...buon ponte a tutte!!

Pasta con crema di peperoni e ricotta (x 2 persone)

• 180gr di pasta corta (io ho usato i fusilli)


• 2 peperoni gialli


• 150gr di ricotta


• coriandolo q.b.

Lavare i peperoni e tagliarli a pezzetti (possibilmente senza tagliare anche il dito come ho fatto io! :-P) Cuocerli al micronde per 5min o fino a chè non saranno morbidi. Tritarli velocemente con il frullatore. Nel frattempo scaldare l'acqua. In una padella, far appassire un po' di cipolla, profumare con un po' di coriandolo. Far saltare i peperoni. Oramai l'acqua dovrebbe essere ad ebbollizione, quindi salare e buttare la pasta. Quando la pasta è quasi cotta, aggiungere ai peperoni la ricotta e aggiustare di sale e pepe (provate a sentire se il coriandolo è sufficiente, al limite aggiungerne un po'. Fate comunque attenzione che non copra il gusto dei peperoni!). Scolare la pasta e farla saltare in padella.

Ah, dimenticavo...l'idea mi è venuta, oltre che dall'insistenza di mio marito per una pasta con i peperoni, anche da qui.
La pasta così è buona, anche se la prossima volta provo con il riso, penso sia più adeguato. Oppure, anzichè tritare i peperoni, lasciarli a pezzetti. Beh, se provate, datemi un consiglio...