Olive in crosta

Non vi è mai capitato di avere un pranzo la domenica mezzoggiorno e di voler fare un antipasto che non sia un vero antipasto, più che altro uno stuzzichino? e sopprattutto di non avere idee e di sfogliare invano riviste e riviste di cucina? e non vi è mai capitato di aprire la pagina di google e ricercare "stuzzichini" e capitare da lei?
Certo che si!! Vi è successo di sicuro!!! ;o)
E allora, come poter accantonare questa ricetta che vi è capitata tra le mani come manna dal cielo????Non potendolo fare...ho presentato queste stupende Olive in crosta che sono state un vero successo superando ogni aspettativa!!!

Olive in Crosta

• 30 olive grandine
• 100gr di farina
• 60gr di parmigiano
• 60gr di burro
• 1 cucchiaio di acqua fredda

Ho impastato la farina e il burro sfregolando con le mani fino ad ottenere delle briciole. Poi ho aggiunto l'acqua e il parmigiano e impastato il tutto. Poichè viene una specie di pasta brisè, è il caso di far ripostare la pasta in frogorifero per almento 30min. Poi si prende l'impasto e si divide in 30 pezzettini di uguali dimensioni (circa eh!!). Si prende un pezzettino e lo si stende con le dita sul palmo della mano, con l'altra di prende l'oliva ben sgocciolata e la si avvolge nell'impasto. Poi la si fa roteare tra i palmi della mano in modo da formare una pallina bella liscia. Fatto ciò per tutte le olive, si ripongono in figorifero. Io le ho lasciate tutta la notte. La mattina dopo, ho acceso il forno a 170° ventilato e cotto per 12min.
Il successo è assicurato!!!

Torta ai pinoli

Allora, parlando di blog, quest'anno nuovo (approposito...AUGURI A TUTTI...in ritardo...ovviamente ;P) non inizia nel migliore dei modi.
Eh no, perchè ho fatto una torta e non c'ho nemmeno la foto da postare....uffaaaaa!!!

Comunque la ricetta la scrivo perchè bisogna assolutamente rifarla, questa torta. Per due motivi: il primo ovviamente per avere una foto, e il secondo perchè oltre ad essere riuscita molto bene...è la torta che mi ha dato più soddisfazione. Perchè? Beh, perchè la mia cuginetta di due anni, oltre che richederne il bis alla mamma, prima di andare a nanna, ha aperto quei suoi occhioni blu, e guardando la nonna fa "TORTA"...cioè ha voluto la fetta avanzata per portarserla a casa...che amore di bimba!!!!!

Per essere il primo esperimento di crema pasticcera ne sono stata pienamente soddisfatta. D'altronde la ricetta non poteva deludere essendo quella della nostra Ciliegina, ma si sa, una cosa è se la fa lei, una cosa è farla da sola a casa...
Eppure è riuscita al primo colpo!Complimenti Tuki, sei insuperabile!!
Beh, la torta è semplice: crema pasticcera avvolta da pasta frolla, con i pinoli sopra!

Torta ai pinoli

Pasta frolla
Ho usato la solita ricetta con dosi doppie. Ne risulta un impasto di 1kg(tanto lo so...infatti un po' se ne avanza, ma non sono stata lì a ridurre le dosi)

• 500gr di farina 00
• 250gr di burro
• 100gr di zucchero a velo
• 2 uova
• 1 pizzico di sale

Crema Pasticcera

• 500gr di latte
• 4 tuorli
• 120gr di zucchero
• 40gr maizena
• 40gr burro
• scorza di un limone (io ho usatto delle gocce di estratto)

Per la decorazione

• un sacchettino piccolo di pinoli

Per prima cosa ho iniziato con la pasta frolla. Ho preso la mia bella terrina, le fruste per il burro e l'ho montato con lo zucchero a velo.Ho aggiunto l'uovo e dopo aver amalgamato bene il tutto ho aggiunto la farina. Ho impastato e diviso l'impasto in due parti (una da 600gr per la base e l'altro di 400gr per il sopra), avvolto il tutto nella pellicola e messo in frigo a riposare per 2 ore.
Un'oretta dopo (calcolando che era la mia prima volta con la crema pasticcera mi sono tenuta larga) ho cominciato con la crema seguendo le istruzioni di Tuki. Le riassumo brevemente. Scaldare il latte in un pentolino con il limone. Nel frattempo, mescolare i tuorli con lo zucchero e la maizena. Quando il latte è caldo e prima che bolla, versarlo a filo continuando a mescolare. Quando abbiamo aggiunto circa metà del latte, travasare tutto il contenuto nel pentolino con il latte rimanente e rimettere il tutto su fuoco dolce. Continuando a mescolare cuocere la crema (fino a che raggiunge la temperatura di 82°C). Togliere dal fuoco e aggiungere il burro.

A questo punto le mie due orette di riposo della pasta erano belle che passate. Prima di cominciare a tirare la base, ho messo in acqua fredda i pinoli in modo che non si brucino una volta in forno. Quindi, mentre la crema pasticcera si raffreddava, ho preso l'impasto della base, l'ho tirato fino a che lo spessore è diventato di pochi millimetri e poi deposto nella teglia. Ho fatto i bordi della crostata alti circa due dita, quindi circa 3cm. Ah si, il diametro della torta di 26cm. Ho bucherellato la base e poi riempita con la crema pasticcera. Preso dal frigo l'altro impasto, l'ho tirato il più sottile possibile e poi capovolto sopra l'altra parte della torta. Sono passata più volte sui bordi in modo che la frolla del coperchio si attaccasse a quella della base e poi, una volta sgocciolati i pinoli, li ho messi sopra. Dopo aver preriscaldato il forno a 180°C, ho informato la mia bella torta per 40min.

E ora ditemi...sareste curiosi di vedere la foto????
:o( pure io...