Cosa preparo per cena?

Inauguriamo la prima rubrica...frutto di una estrema necessità...decidere cosa cucinare per cena!Quindi una raccolta di idee veloci da proporre quotidianamente

Primi
Pasta filante
Pasta con crema di peperoni e ricotta
Spaghetti ricotta e paté d'olive
Riso basmati alle verdure
Spaghetti feta e limone
Spaghetti alle alici

Secondi
Pollo alle mandorle, miele e zenzero
Pollo al curry con piselli
Pollo al limone e zenzero
Pollo alla pizzaiola

Buttercream per cupcake

Settimana piena di impegni e poco tempo per cucinare...è anche vero che mi rifarò questo fine settimana, a cominciare da oggi che ho una crostata da infornare...e poi domenica cena per 10 persone...ma questo è un'altro post, vi saprò dire come è andata!
Per il momento, alcuni esperimenti di buttercream per i cupcake. Sto provando a fare questi esperimenti perchè voglio creare dei cupcake per natale a forma di alberetto...vedremo se ci riesco! Intanto ecco i risultati del primo test:

Buttercream per 2 cupcake

• 50 gr di burro
• un cucchiaio di latte
• zucchelo a velo fino al raggiungimento della densità voluta - per me è stato quasi 100gr

Devo dire che per i miei gusti questa crema è troppo dolce, direi quasi stucchevole. Passiamo quindi al secondo esperimento

Chocolate buttercream per 2 cupcake

• 50 gr di burro
• 50 gr di cioccolato fondente

Questa soluzione è stata sicuramente migliore, il fondente del cioccolato la rendeva meno dolce. Io ho usato la cioccolata fondente della Lindt ma forse un cioccolato al 70% sarebbe migliore. L'unico problema di questa crema è che non posso colorarla...mentre per gli alberetti-cupcake vorrei fare la crema verde...il prossimo esperimento sarà quindi un crema con il cioccolato bianco!

Pareri e proposte

Oggi vi chiedo un aiuto...
come vengono sencondo voi dei mini-cornetti fatti con la pasta sfoglia?
Vorrei fare come antipasti dei cornetti ripieni di radicchio/brie e gorgonzola/noci. Pensavo di prendere la pastasfoglia già pronta, tagliarla a spicchi e arrotolarla come per fare i croissant mettendoci all'interno un po' di ripieno...che ne dite?

Credo che questa settimana vi stresserò con i retroscena...domenica prossima il grande evento...

Se avete consigli per finger food veloci veloci sono ben accatti!!!
;-)
Grazie mille!!!

Comunicazione di servizio

Ho fatto il vaccino anti-influenzale....sono due giorni che ho la febbre...
ma non si faceva per non prendere l'influenza????

A presto...

Muffin light alla pera e cacao

Lunedì avevo voglia di qualcosa di dolce...ma dietetico. Insomma non posso continuare con uova e burro...Strano a dirsi, ma lunedì Fiordizucca ha pubblicato questa stupenda idea. Ho fatto due più due ed il risultato sono stati questi muffin alla pera e cacao...sufficientemente light?

Le dosi, come riportato anche da Fiordizucca sono per 4 muffin. La ricetta però è stata modificata. L'uovo l'ho sostituito con fecola mescolata con latte per renderli più leggeri e per matenere una consistenza adeguata della pasta ho aumentato la quantit di yogurt. La farina autolievitante non ce l'avevo, quindi ho usato farina normale e lievito.

• farina 70gr


• 1 cucchiaino scarso di lievito


• zucchero 70gr


• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere


• 1 vasetto scarso di yogurt al naturale


• 1 pera Williams


• 2 cucchiai di fecola con 2 cucchiai di latte

Ho mescolato la farina, il lievito, lo zucchero e il cacao con un cucchiaio
di legno. Ho poi aggiunto lo yogurt. In una coppetta a parte ho mescolato la
fecola con il latte e poi ho amalgamato la pastella all'impasto e mescolato il
tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Presi gli stampi per i muffin lho ricoperto la base con lo zucchero e li ho
riempiti per 2/3 con la pera tagliata a pezzetti. Ho copero con l'impasto e
infornato a 180° per 35 min (ormai il tempo del mio forno per cuocere i muffin
con i miei stampini!)

Devo dire che non ci credevo, ma sono venuti morbidi e molto buoni. La pera purtroppo era troppo matura e ha reso l'impasto intorno ai pezzetti molto umido. Tuttavia, pur risultando leggermente più colloso rispetto agli altri muffin fatti in precedenza, devo dire che è un'ottima alternativa quando si vuole un dolcetto meno calorico...quindi direi proprio adeguato a tutte le colazioni!!! Ne ho fatto solo quattro per provare cosa succedeva sostituendo la fecola e il latte all'uovo, ma devo dire che proverò anche altri esperimenti perchè questo mi ha soddisfatto parecchio. Ho già moltissime idee...

Cestini di pasta sfoglia con gorgonzola e pere

Per la serie "non tutti gli errori vengono per nuocere", questo antipastino è il risultato di un momento di panico. Infatti sabato sera avevo a cena i miei cognati...la prima cena a casa nostra. Il menù consisteva in:
> risotto di zucca - preparato da mio marito
> rotolini di maiale con peperoni e cuore di salsiccia, accompagnati con cipolline boretane in agrodolce e patate al forno
Quello che mancava era l'antipasto...
Così girando tra i vari foodblog ho trovato delle bellissime idee...ma all'ultimo momento mi sono presa in ritardo e quindi ho inventato sul momento questi cestini semplicissimi, ma che serviti appena sfornati sono stati un successo.

Gli ingredienti ovviamente possono essere i più disparati, a seconda di cosa avete in casa, della stagione e della voglia del momento. I miei sono stati fatti con:

• gorgonzola


• pera


• miele


• pasta sfoglia pronta

Prendere la pasta sfoglia già pronta e tagliare dei dischetti. Io ho usato un bicchiere. Infilare i dischetti nelle formine dei muffin. Bucherellare il fondo con la forchetta e mettere dei pesetti (fagioli, riso o altro) per non far gonfiare la pasta del fondo.Infornare con forno caldo a 180° per 15 min circa.
Una volta sfornati, lasciare raffreddare il cestino ed estrarlo dalla formina. Riempirlo con un cubetto di gorgonzola, un pezzetto di pera e una goccia di miele. Infornare per alcuni minuti nel forno fino a che il gorgonzola non risulti un po' sciolto. Consiglio di servire caldi.

Stichy Lemon Chicken

Ieri sera, finalmente ho cucinato lo Stichy Lemon Chicken. La fonte di ispirazione è stata Cavoletto di Bruxelles, blog che leggo da parecchio tempo ma nelle cui ricette non mi ero mai cimentata. L'unica modifica che ho fatto alla ricetta originale è stato aggiungere un po' di zenzero, sia perchè l'ho appena comprato ed ero curiosa di sentire com'è - si, si, non l'avevo mai assaggiato - sia perchè nei commenti ho letto che alcuni l'avevano aggiunto e il sapore ci stava. Effettivamente, anche se data la mia inesperienza ne ho aggiunto un po' troppo, devo dire che il risultato è stato stupendo.
Mi dispiace per la foto, che questa volta non c'è!Mi sono dimenticata di farla tanta era la fame e la voglia di assaggiarlo!!!
Riporto quindi la mia ricetta con le dosi che ho usato: è per due persone.

Stichy Lemon Chicken

• un petto di pollo tagliato a cubetti


• il succo di un limone piccolo


• un cucchiaio di miele millefiori


• un cucchiaio d'olio d'oliva aromatizzato con alio


• una manciata abbondante di timo


• mezzo cucchiaino di zenzero in polvere


• sale e pepe

L'esecuzione è semplice: sistemare i pezzi di pollo in una ciotola e
aggiungere il succo di limone, il miele e l'olio d'oliva. Mescolare assieme il
timo, lo zenzero, sale e pepe. Lasciare marinare per una 20 di minuti. Disporre
poi i pezzi di pollo in una terrina rivestita da carta da forno, versarci la
marinata e infornare a 180°- 200° per 45 min circa, fino a quando il pollo non
sarà dorato.

Crostata alla marmellata di fragole

Questo è il dolce preferito da mio marito. E devo dire, anche il mio.
E questa è stata la mia prima crostata.

Diciamo subito che l'unica pecca è stata la cottura: un cinque minuti in più forse sarebbero andati bene. La pasta era un po' grossa perchè non avendo uno stampo da crostato l'ho fatta in un terrina di piccole dimensioni. Il risultato è stato un po' burroso, ma la frolla è risultata molto buona lo stesso. Quando l'ho rifatta per portarla a cena dai suoceri, ho tirato di più la pasta e utilizzato una pirofila più grande e il risultato è stato ottimo.
La ricetta della frolla l'ho presa da Fior di Zucca e devo dire che è spettacolare: non troppo dolce, non troppo burrosa risultando quindi leggera e gradevole e molto fiabile. La prossima volta la userò per dei biscotti!

Pasta frolla

• farina 150 gr
• burro 90 gr
• zucchero 30 gr
• un pizzico di sale
• 1 uovo

Per fare la pasta io ho montato il burro fino ad attenere una crema, ho inserito lo zucchero che ho preso a velo (ho fatto 20 gr di zucchero a velo normale e 10 gr di zucchero a velo vanigliato) montandolo con il burro fino ad ottenere un composto spumoso. Ho aggiunto un po' alla volta la farina sempre continuando a mixare ( e il pizzico di sale). Si ottiene così una farina di impasta a cui aggiungere l'uovo. dopo aver mixato il tutto qualche minuto, l'impasto risulta molliccio e appiccicoso. Porlo quindi su un piano d'appoggio
infarinato e lavorarlo con le mani fino a che non diventa consistente. Riporlo in frigo per mezzora-un'ora. Quando lo riprendiamo, lo stendiamo con il mattarello e lo poniamo nello stampo da crostata (con queste quantità dovrebbe risultare una torta di 18/20 cm di diametro con una base sottilissima).
Riempiamo con la confettura preferita - io ho usata la marmellata di fragole - e con la pasta restante formiamo le striscette da adagiare a decoro sopra il ripieno.
Infornare a forno preriscaldato a 180° per 35 min o fino a quando non si saranno dorati i bordi.